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シャサーニュ・モンラッシェプルミエクリュモルジョクロ・ド・ラ・シャペルブラン 2013年マグナムドメーヌ・デュック・ド・マジェンタルイジャド社正規

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販売価格：: ￥12650.00税込
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シャサーニュ・モンラッシェプルミエクリュモルジョクロ・ド・ラ・シャペルブラン 2013年マグナムドメーヌ・デュック・ド・マジェンタルイジャド社正規

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商品の詳細

ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェの息子であるピエール・アンリ・ガジェが、同社の社長として運営にあたっています。 1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。　

同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。

ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。赤ワイン用のピノ・ノワールは90パーセント除梗し、破砕せずにステンレス製のチューブで木製の開放桶、あるいは自動櫂突き装置の付いたステンレスタンクへと送られます。天然酵母による、ほぼ30日間の醸し発酵から、ワインに最大限の抽出が行われます。この発酵の間、各発酵タンクでは1日に2回の櫂突きがなされます。アルコール発酵の済んだワインはオークの小樽（228リットル）に移され、マロラクティック発酵が始まります。オーク樽による熟成はアペラシオンにより10～20カ月。ルイ・ジャド社では毎年30パーセントの小樽を新品に変えています。瓶詰めに際しては一切の清澄をせず、ろ過も必要な場合に最小限施すにとどめ、ワインのありのままの姿を瓶の中に封じ込めているのです。

シャサーニュ・モンラッシェプルミエ・クリュ “モルジョ” モノポール “クロ・ド・ラ・シャペル” 2013年ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタ（ルイ・ジャド社）コート・ド・ボーヌの南部に位置するシャサーニュ・モンラッシェの有名な“コート・デ・ブラン”を作り上げる5つの村の1つに入ります。東と南東に面しています。“モルジョ”はこの村で挙げられるプルミエ・クリュ・ベスト3または2の中の1つ。ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタは長期契約のもとルイ・ジャド社が独占的に醸造・販売しているすばらしいドメーヌです。モルジョ・プルミエ・クリュの畑の中に、マジェンタ公のモノポール、『クロ・ド・ラ・シャペル』があります。年間約9000本しか生産されない、凝縮感のある力強く豊かな白ワインです。ピーチや白いフルーツ、花にアーモンド、オークの樽のニュアンスが香りと味わいの両方に感じられます。エレガントな中にも凝縮感や強さ、ふくよかで力強く感じられ、余韻の長く続くエレガントさも兼ね備えた白ワイン。おすすめマリアージュは軽くボイルした甲殻類、クリーム系又はポーチ・ド・エッグ、クリームソースを使った鶏肉料理やレバー・ペースト。マンステールや熟成のすすんだコンテチーズなど。